头条焦点：大厨教你做香椿炒蛋

名店名厨家常菜，在家也能吃同款！喜来登大厨教你做一道方便又美味的香椿炒蛋~

食材准备 主料：香椿半斤、鸡蛋5个 调料：盐、鸡粉

制作步骤

(资料图片)

1、香椿焯水。

2、将焯水后的香椿切细，鸡蛋打入碗中搅匀。

3、香椿碎末倒入鸡蛋液中，搅匀，加入盐、鸡粉，搅匀。

4、起锅滑油，再放适量油烧热，倒入香椿鸡蛋，做成蛋饼状。

5、再加点油，颠锅翻炒。

6、出锅，把饼切块，装盘。

Q&A

Q：香椿为什么要焯

水？ A:香椿中含有硝酸盐，建议焯水后食用，这样能很好地减少其中的硝酸盐成分，吃起来更安全。焯水1分钟左右就行。

Q：鸡粉起到什么作用？

A:鸡粉代替了鸡精，而且它的质地比鸡精要细腻，味道也更鲜。

怎么样，你学会了吗？

来源：新闻晨报

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