花胶炖鸡的做法?

材料：

【资料图】

去骨鸡腿肉 500 克

花胶 50 克

干贝 10 克

红枣 6-8 枚

枸杞子 适量

姜片 5 片

料酒 1 汤匙

盐 适量

鸡精 适量

清水 适量

做法：

花胶提前用清水浸泡软化；

干贝用清水泡软备用；

鸡肉切块，用开水焯水去血水备用；

红枣去核备用；

锅中水烧开，放入鸡肉焯水煮熟后捞出备用；

炒锅放少量油，先爆炒姜片；

加入煮熟的鸡块，煸炒至稍微变色；

加入料酒、盐、鸡精，翻炒均匀；

加入清水，放入红枣、干贝、花胶和枸杞子，煮开后转小火炖煮 2 小时；

最后调味即可。

花胶决不能和豆腐同煮，否则不易消化；

炖煮过程中要注意火候，不要太大也不要太小，以保持汤汁的浓郁度；

喜欢口感清淡的朋友可以省略盐和鸡精。

关键词：